Medio Natural

A área de produción dos pementos amparados pola indicación xeográfica protexida Pemento do Couto está constituída pola totalidade da comarca de Ferrol.

Esta zona, historicamente dedicada ao cultivo do Pemento do Couto, está constituída por un territorio cunhas características homoxéneas desde o punto de vista climático e edafolóxico, que marcan as características do produto. Trátase dunha comarca natural na que a reducida altitude sobre o nivel do mar, a protección que exercen os sistemas montañosos que rodean aos vales de produción e a proximidade á costa orixinan un  microclima diferenciado, o que se combina coa presenza de solos moi adecuados para este cultivo.

O clima húmido, con veráns suaves e escasa amplitude das oscilacións térmicas, representa un elemento fundamental para conseguir as características descritas, especialmente no relativo ao espesor e textura da carne. As técnicas de cultivo e de selección empregadas polos agricultores locais son outros dos elementos diferenciadores.

O nome da denominación, “O Couto”, é un nome xeográfico que se corresponde co lugar onde se sitúa o mosteiro coñecido popularmente por ese mesmo nome, ao que se vincula o inicio da selección e cultivo destes pementos.