O licor café é unha das marcas gastronómicas de Galicia, trátase dunha bebida con gran tradición na comunidade. A súa historia vai unida á historia do rural galego onde todo se aproveitaba para sacar o maior partido posible.

Galicia, terra de meigas, é o berce dun dos manxares que describen mellor a súa gastronomía, o licor de herbas. Igual que a propia terra galega, este licor garda como ningún a esencia deste territorio por conter as plantas que prosperan nel.

Diferentes culturas e rexións asócianse cunha bebida que se converte nun selo de identidade, nunha marca do propio territorio. Sucede no Caribe co ron, en Escocia co whisky, en Rusia co vodka, ou en Xapón co sake. Ligado á Galicia máxica está a augardente, destilada dos ritos ancestrais desta terra de meigas.

A particular historia da augardente de herbas debe entenderse en relación a dous fenómenos históricos: o posicionamento dos destilados como remedio medicinal e a tendencia xeneralizada das clases populares a imitar os gustos e costumes das xentes acomodadas.