Medio Natural

A área de elaboración das tortas amparadas pola IXP Tarta de Santiago abrangue toda a Comunidade Autónoma de Galicia.

A “Tarta de Santiago” nace nas cociñas acomodadas dos séculos XVI ao XVIII, cando consumir produtos exóticos, como as améndoas e o azucre, significaba ter riqueza e poder; servilos aos hóspedes significaba honralos e, a un tempo, confirmar a súa pertenza ao grupo social privilexiado.

A popularización da peregrinación a Santiago a través das distintas rutas xacobeas, particularmente nos últimos lustros, trouxo á capital e, en xeral, á comunidade autónoma, multitude de visitantes, tanto españois como doutros países, o que serviu para divulgar o coñecemento deste produto típico da repostaría galega fóra das súas fronteiras.

A divulgación universal deste doce é tamén froito do bo facer dos obradoiros galegos en xeral, e composteláns en particular, que souberon conservar as receitas herdadas. Só a coidadosa atención á calidade dos ingredientes e o esmero na elaboración garanten a conservación das virtudes e sabores tradicionais desta sobremesa e fan dela algo apetecible para todo tipo de público.