Medio Natural

O ámbito xeográfico de produción e elaboración da carne da IXP Vaca Galega / Boi Galego abrangue a totalidade do territorio de Galicia.

O nacemento, cría e engorde, así como o sacrificio dos animais, o despezamento dos canais e a maduración, realizaranse na área xeográfica definida, para preservar a especificidade e controlar as condicións de obtención do produto e a súa  rastrexabilidade.

O relevo e orografía galegos son moi variados, predominan os outeiros suaves e as montañas baixas, mesturados con pequenos e abrigados vales que permiten o pastoreo ao longo do ano, atravesados por multitude de ríos.

En xeral, Galicia ten un clima tépedo, de marcada influencia oceánica, que favorece a riqueza da cuberta vexetal e que son fundamentais para a produción de forraxes abundantes e de calidade.

As condicións  orográficas, edafolóxicas e climatolóxicas, a subministración natural e a composición química das augas, a especificidade florística galega e o elevado valor agronómico das súas poboacións pratenses autóctonas confiren a Galicia unhas excelentes condicións para a actividade gandeira e para a produción de carne de vacún de calidade, como se puxo de manifesto ao longo da historia.