Medio Natural

El ámbito geográfico de producción y elaboración de la carne de la IGP Vaca Gallega / Buey Gallego abarca la totalidad del territorio de Galicia.

El nacimiento, cría y engorde, así como el sacrificio de los animales, el despiece de los canales y la maduración, se realizarán en el área geográfica definida, para preservar la especificidad y controlar las condiciones de obtención del producto y su trazabilidad.

El relieve y orografía gallegos son muy variados, predominando las colinas suaves y las montañas bajas, mezclados con pequeños y abrigados valles que permiten el pastoreo a lo largo del año, atravesados por multitud de ríos.

En general, Galicia tiene un clima templado, de marcada influencia oceánica, que favorece la riqueza de la cubierta vegetal y que son fundamentales para la producción de forrajes abundantes y de calidad.

Las condiciones orográficas, edafológicas y climatológicas, el suministro natural y la composición química de las aguas, la especificidad florística gallega y el elevado valor agronómico de sus poblaciones pratenses autóctonas confieren a Galicia unas excelentes condiciones para la actividad ganadera y para la producción de carne de vacuno de calidad, como se puso de manifiesto a lo largo de la historia.