Las características organolépticas son las siguientes:

• Aspecto: limpio.
• Color: puede variar desde tostado ámbar a tostado caoba.
• Aroma: intenso, fino, delicado, sabroso, amplio, con recuerdos a café recientemente tostado, cacao y chocolate, en un fondo de un destilado de aguardiente de orujo fino y elegante.
• Sabor: dulce, con recuerdos del destilado, denso, envolvente, cremoso y persistente, con predominio de las notas a café y a caramelo y recuerdos a chocolate o cacao. Puede presentar también algún matiz final amargo pero elegante.