El Pan de Cea se elabora según las técnicas ancestrales de la zona, mediante un laborioso proceso artesanal y se cuece en hornos de piedra granítica que son previamente calentados con leña. La obtención del producto se transmite de generación en generación, adaptándose a la legislación actual sin perder su propia y característica identidad y su sabor único.

La elaboración de la Tarta de Santiago es un proceso artesanal transmitido de generación en generación, que fue evolucionando en función del progreso tecnológico experimentado en los últimos años para atender las exigencias del mercado, sin perder su propia identidad.

La indicación geográfica protegida (IGP) Pan Gallego protege el pan de trigo elaborado de manera tradicional en Galicia. Este pan posee una calidad diferencial debido al origen y a las características de sus ingredientes y a su forma de elaboración.