Los orígenes del Pemento do Couto se remontan a mediados del siglo XVIII, momento en el que la actividad en el monasterio de San Martín do Couto, en Narón, era un ejemplo para seguir para todos los habitantes de la zona.

El inicio del cultivo del pimiento en Galicia se asocia a las semillas traídas desde el estado mejicano de Tabasco por los monjes franciscanos al convento de Herbón, localidad perteneciente al municipio de Padrón, en el siglo XVII.

La agricultura fue desde siempre la principal ocupación de los habitantes de la comarca de Verín, alentada por un microclima peculiar y por la fertilidad de sus suelos. Los pimientos de Oímbra comenzaron a cultivarse con técnicas muy arcaicas que poco a poco se fueron perfeccionando.

El pimiento cultivado en A Arnoia constituye un ecotipo seleccionado desde muy antiguo por los agricultores de esta área geográfica perteneciente a la comarca del Ribeiro. A consecuencia de su limitada producción y de su escasa difusión a lo largo de los años, apenas se extendió fuera de dicho ámbito geográfico.

Las prácticas tradicionales de los agricultores locales manteniendo y seleccionando las mejores plantas, al tiempo que adaptando las técnicas de producción a las condiciones del territorio, dieron como resultado un producto diferenciado y de gran popularidad.

Las referencias al cultivo y consumo del grelo son muy numerosas a lo largo de los siglos. Los indicios más antiguos del cultivo de las brassicas en nuestra tierra datan del 3.000 a.C.