SILVERIO TALLÓN

Ánades Galicia somos unha pequena empresa familiar, fundada por Silverio Tallón fai uns 35 anos en Vilardevós, na comarca de Monterrei, en Ourense, para criar patos e elaborar produtos con eles de forma artesanal, conservas e curados, principalmente. Na leira onde se crían os nosos patos, a Quinta dá Curriza, contamos tamén coas instalacións para a elaboración dos nosos produtos, podendo abarcar así case todo o proceso de cría e elaboración. E dicimos case todo o proceso porque non realizamos incubación, senón que compramos os patitos cunhas horas de vida e é entón cando os trasladamos a Vilardevós, onde continúan crecendo xa na nosa leira. Durante as súas primeiras semanas de vida, nas que só teñen plumón, están nun recinto calefactado, e, en canto teñen pluma, críanse en liberdade na leira, baixo castiñeiros, durante uns 3 meses máis, e será nos últimos días nos que se alimenten só de millo, do que extraerán o almidón para a hipertrofia dos seus fígados, proceso que tamén dá á carne unhas características organolépticas especiais.