El Licor de Hierbas de Galicia es una bebida espirituosa obtenida a partir del aguardiente de orujo amparado por la indicación geográfica Orujo de Galicia (mínimo un 25% del total de alcohol) y alcohol etílico de origen agrícola mediante la maceración y/o destilación del alcohol en presencia de las hierbas que la caracterizan. En la elaboración del Licor de Hierbas de Galicia se emplearán un mínimo de tres especies de plantas. Se permite el uso de cualquier especie para uso alimentario entre las que se citan, por ser de uso más tradicional, las siguientes: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, regaliz, nuez moscada, canela o hinojo.