BO-QUEIXO

Bo-Queixo es un producto elaborado en las laderas del Pico Sacro, concretamente en la pequeña aldea de Orto, en el ayuntamiento de Boqueixón. Se trata de un queso producido con leche fresca pasteurizada de vaca, procedente de las explotaciones ganaderas saneadas y localizadas en el área geográfica de la Denominación de Origen Protegida Arzúa-Ulloa. De pasta blanda, lisa, levemente húmeda, cremosa y fundente. Bo-Queixo presenta una corteza fina y elástica, de color amarillo pálido. Su sabor es suave, con matices de aroma a vainilla y yogur, recordando siempre el sabor de la leche fresca. Posee una curación mínima de seis días y un consumo preferente de tres meses.