Bodegas Ribada Selección Mencía Barrica

Elaboración: Vendima convencional en caixas. Maceración en frío durante 5-6 días, seguida da fermentación a 28 °C. Tras a fermentación, o viño permanece en contacto coas peles e as pebidas (o bagazo) no depósito durante 30 días. A continuación, procédese ao descube e ao prensado antes de trasfegalo a barricas de 300 litros (unha mestura de carballo francés e americano), onde ten lugar a fermentación maloláctica. O viño críase nas barricas durante un mínimo de 6 meses; posteriormente, trasfégase a un depósito onde permanece entre 2 e 4 meses máis. Finalmente, embotéllase sen clarificar nin filtrar e repousa na botella de 2 a 3 meses antes de saír ao mercado.

Notas de cata: Cor moi intensa, un vermello cardinal con tons granates. En nariz é complexo e intenso, e combina aromas de froita madura e froitos do bosque con notas moi sutís procedentes da crianza (vainilla, cacao, chocolate). En boca presenta unha gran estrutura e taninos marcados, cunha integración perfecta dos taninos varietais e os do carballo; ofrece unha adstrinxencia elegante e un toque de acidez moi agradable, o que conduce a un final moi longo con notas persistentes de café torrado e froita.