Elixiches esta experiencia...

DON GABINO
Queixería Don Gabino
DOP San Simón da Costa
Don Gabino é un queixo elaborado con leite de vaca pasteurizado, callo, fermentos e sal. Posúe un sabor suave con notas afumadas, textura fina e cremosa. A curación mínima é de 45 días, ao cabo dos cales se afuma con madeira de bidueiro, o que lle imprime un toque de sabor e de ton ocre á codia. Con respecto á cor, debátese entre a branca e a amarela. A súa codia dura e ríxida posúe un grosor de un a tres milímetros e loce ton amarelo case ocre.