La Quesería Daniberto combina tradición artesanal e innovación en la elaboración de sus quesos, empleando materias primas de alta calidad y un estricto control higiénico-sanitario. Se especializa en los quesos de la DOP San Simón da Costa, reconocidos por su sabor y aroma característicos. Estos atributos se deben tanto a la excelente calidad de la leche como al tradicional proceso de ahumado. La leche procede de la comarca de la Terra Chá, en Lugo, una zona de gran tradición lechera. La producción abarca ayuntamientos como Vilalba, Guitiriz o Castro de Rei, garantizando la autenticidad y la vinculación con el territorio gallego.