Forma intermedia entre peonza y bala, con la parte superior finalizada en pico. La corteza es ahumada, dura e inelástica, de color amarillo. La pasta es fina, grasa, semidura y semielástica, con un color entre blanca y amarilla, suave al corte. Los ojos son escasos, de forma redondeada o irregular y de tamaño variable, siempre inferiores al medio guisante.

Fase olfactiva: Aroma ahumado característico.

Fase gustativa: Sabor definido por el proceso de ahumado con madera de abedul, un árbol típico de la comarca.