Comenzamos lavando bien las patatas hasta que estén limpias. A continuación, las introducimos en una olla cubriéndolas totalmente de agua y añadiendo un chisco de sal. Dejamos que cuezan durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, las retiramos y las pelamos.

En un recipiente mezclamos las patatas con la mantequilla, hasta conseguir una masa uniforme. Incorporamos el queso Arzúa-Ulloa hasta tener todo mezclado. Añadir poco a poco la leche caliente, mientras batimos con unas varas de montar hasta que no queden grumos y gane volumen el puré. Lo introducimos en la manga pastelera para darle la forma que queramos. Añadimos el Mejillón de Galicia, encima del puré de Patata de Galicia y queso Arzúa-Ulloa recién hecho.

Sugerencia: Para que el puré quede suave, añadir un poco más de leche. Como decoración podemos emplear cebollino picado.

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