Pazo Casanova

Color amarillo intenso, centelleos verdosos, reberete acerado, limpio y muy brillante. De buena lágrima.

Se muestra intenso, con expresión de fruta de hueso fresca —níspero, melocotón de Calanda— y cítrica —mandarina, pulpa de pomelo—, notas de flores blancas —pétalos de rosa blanca, flor de naranjo amarga, gardenia—, elegantes hierbas aromáticas —tomillo, melisa y hortelana—, pastel de albaricoques y crumble de manzana, con matices balsámicos.

De entrada vigorosa, con volumen y acidez refrescante, notas afrutadas —ciruela blanca, pavía, mandarina—, con recuerdos de hierbas aromáticas —salvia, tomillo, limonero—, delicados balsámicos con notas de laurel y galletas de mantequilla. Elegantemente vibrante, intenso y con intensa mineralidade.

Maridaje: carpaccios de pescado, marisco y carne, tartar de atún y buey, mariscos a la plancha y al horno, pescado al horno, cocina mediterránea, cocina nikkei, aves y carnes grasas.