Nace en 2013 da mano de un pequeño grupo de vecinos de Nogueira de Ramuín ? Ribeira Sacra (Ourense), con la idea da recuperación de castañares tradicionales con castaños centenarios y cosechar sus castañas.

?Nos primeros cinco años recogemos nuestras castañas para poder conseguir un mejor precio de venta y más seguro.

?Decididos a darle un valor añadido acordamos encargar un proyecto de transformación de castaña, en castaña sequía y harina de castaña, que se hace realidad no año 2018/19, transformando os primeros 1500 Kg en castaña sequía y harina de castaña.

?En 2020/21 para poder aprovechar la harina, que no tiña gran demanda no mercado, me los acordare probar y hacer repostería, ?Besa de Castaña, Baralletas y Garabullos? (galletas), un producto artesano de máxima calidad y saludable.

?Para que os nuestros productos nos pierdan su identidad utilizamos la menor maquinaria posible, siendo esta un secadoiro de castañas, molino, tamizadora, pequeña amasadora y horno.

?Partiendo del producto protagonista ?La Castaña? que es recogida en los castañares una por una a mano, donde pasa la primera selección, después la secamos con leña, principalmente con restos de podas dos nuestros castaños, y una vez seca pasa la segunda selección, también una por una, descartando la que no sierva para o consumo o elaboración que se pretende.

?Las Besas y Galletas (Baralletas y Garabullos), son hechas a mano en pequeñas cantidades, para poder ofrecer siempre un producto fresco y reciente.