PILAR ALONSO

Soy Pilar Alonso fundadora de Xacobleas, nuestra intención es recuperar y revalorizar la oblea de trigo, siguiendo la receta y el procedimiento que hacían las monjas en el convento, esto es artesanalmente y sin añadir azúcar, lecitinas ni aceites.
Esta idea surgió por casualidad, allá por el año 2013, me enteré de que unas monjas necesitaban mano de obra para elaborar las formas de comunión.
La curiosidad me llevó a trabajar con ellas, y poco a poco fui aprendiendo todos los procesos necesarios para elaborar finas y crocantes obleas de trigo. A la receta clásica le añadía coco, canela y jengibre, cacao o café y así comprobé que era posible hacerlas de sabores.
Esta idea se fue convirtiendo en proyecto y en el año 2018 se vendieron las primeras Xacobleas, obleas en forma de concha de vieira con relieves relacionados con el Camino de Santiago.
En un primer momento fue un producto demandado especialmente por panaderías y restaurantes para hacer postres típicos como almendrados o turrones, pero también platos salados como empanadillas o base de canapés.
Por supuesto todo elaborado a mano, de una en una, con el cariño y práctica de quien disfruta con su trabajo y valora el resultado final y la calidad del producto por encima de todo.