Sto. ANDRÉ

A Queixería Santo André nace la raíz de la transformación que su propietario, Carlos Reija, realiza en su explotación ganadera localizada en la parroquia de Barredo (Castroverde, Lugo) en el año 2010. Hasta ese momento, se había dedicado únicamente a la producción de leche, siendo pionera en el sector. En previsión de la crisis, decide derivar un porcentaje de su producción a la transformación, y encuentra en la diferenciación y exclusividad su principal valor. Aprovechando su situación geográfica dentro de la DOP Cebreiro, convierte parte de las instalaciones en una queixería. En 2015 abandona completamente la producción láctea y se centra exclusivamente en la elaboración de quesos.