Son Sofía y junto con Carlos  formamos Aboamigalla, una panadería artesanal situada en San Cristovo de Cea, en Ourense, donde trabajamos cada día para mantener viva la tradición del auténtico Pan de Cea. Para nosotros, hacer pan no es solo un oficio, sino una manera de entender la vida, respetando el pasado y apostando al mismo tiempo por la innovación y la sostenibilidad.
Elaboramos el pan siguiendo métodos tradicionales, con fermentación lenta y cocción en horno de piedra con leña, tal y como se hizo durante generaciones. Empleamos materias primas de calidad y harinas tradicionales gallegas, porque creemos que el sabor auténtico nace del respeto por los ingredientes y por los tiempos naturales de la elaboración.
Formamos parte de la IXP Pan de Cena y también de la IXP Pan Galego, el que garantiza la autenticidad y la calidad de nuestros productos. 
En Aboamigalla también nos preocupamos por el medio ambiente. Procuramos reducir el desperdicio alimentario y aprovechar al máximo los recursos, incluso reutilizando el calor de los hornos para hacer nuestro trabajo más eficiente y sostenible.
Nuestro objetivo es combinar “lo bueno de ayer con el mejor de hoy”. Queremos que cada pan transmita la historia, el esfuerzo y el cariño que ponemos en nuestro trabajo diario. Para nosotros, cada hornada es una manera de conservar la identidad gastronómica de Galicia y compartirla con todas las personas que nos visitan o prueban nuestros productos.