Como comenta Nacho Costoya la distancia impide abrazos pero no sentimientos. Desde el corazón de la tierra con carne firme y textura fina nos encontramos con la Patata de Galicia, un producto que cuenta con el reconocimiento de indicación geográfica protegida, al igual que su acompañante de esta propuesta de maridaje, la Ternera Gallega que nos ofrece su punto jugoso, suculento y elegante. Para darle textura, forma y color al plato lo acompañamos de unas verduras de producción ecológica certificadas por el CRAEGA. Todo esto acompañado con un vino tinto variedad Mencía de la DO Monterrei. Con él vuelven los recuerdos de nuestra infancia con toques de grosella, frambuesa, regaliz y chuches. Se trata de un vino fino, elegante que junto con la carne buscamos una armonía entre ellos, que no predomine un producto sobre otro. Queremos que al degustar un bocado de este plato no haya un producto que esté por encima del otro.

Esperamos que con esta propuesta, plato y vino se combinen de una manera armónica para satisfacer a vuestros paladares únicos.