Simón

En el año 2010, Noelia y Simón, se proponen recrear, totalmente desde cero y sin condicionantes previos, un vino que reflejase la esencia de los “históricos” albariños de Soutomaior, en la denominación de origen Rías Baixas.
Apoyándose en un equipo multidisciplinar, van definiendo todos los detalles técnicos.
Desde la ubicación del viñedo a los métodos de elaboración.
Cualquier detalle que pudiese determinar el carácter resultante del vino, por diminuto que este fuese, se somete a análisis riguroso por el equipo.
Seis años más tarde verían la luz las primeras botellas de Noelia Bebelia. Este hito supondrían un cambio de paradigma en la interpretación de la variedad albariño y daría lugar al que ya es conocido como “estilo” Noelia Bebelia.
Desde entonces otras bodegas han intentado imitar su estilo, sin haber conseguido hasta el momento alcanzar la concentración y marcado carácter de su albariño.

Simón. Adega San Salvador de Soutomaior
Mi bodega

Bodega pequeña con una producción de 25.000 botellas que elabora a partir de una sola finca propia de 3 has.

San Salvador de Soutomaior
Mis productos

NOELIA BEBELIA ALBARIÑO Variedades:Albariño 100 %. Finca:Viñedo propio Candán Elaboración:Prensado directo, sin estrujado.
Pretendemos reflejar de la forma más honesta posible la expresión de la variedad albariño en nuestra finca.

NOELIA BEBELIA SOBERBIOSO Variedades:Albariño 100 %. Finca:Viñedo propio Candán Elaboración:Fermentación y crianza de 4 meses en barricas de roble de 500 l.
Fermentado en barricas de roble usado de 500 l. con la pretensión de dotar al vino de una capacidad extra de envejecimiento.

NOELIA BEBELIA PREGUICEIRO Variedades:Caiño, sousón e brancellao Finca:Viñedo propio Candán Elaboración:Fermentación alcohólica en acero inoxidable, fermentación maloláctica en barrica de roble usado.
Elaborado únicamente aquellos años en los que el clima de rias Baixas permite una buena maduración fenólica y lignificación de partes verdes del racimo.

Descúbrenos

Dirección

Lourido, 3 · 36690
Soutomaior · Pontevedra

Coordenadas
42.3423, -8.579944

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