Chelo y Julio son el corazón que late detrás de Gandería Quintián, dos personas que supieron transformar la curiosidad, el esfuerzo y el amor por su oficio en un proyecto lleno de identidad.

A lo largo de los años, Chelo entró en contacto con el mundo del queso y decidió formarse, conociendo diferentes producciones y aprendiendo de compañeros del sector ganadero. Junto a Julio, emprendió viajes en familia que les permitieron empaparse de experiencias únicas, sembrando así la idea de lo que un día sería su propia quesería.

Con el paso del tiempo, dieron el paso definitivo: crear un proyecto propio con el que marcar la diferencia. Desde el inicio, tuvieron claras sus prioridades, apostando por una quesería integrada en el paisaje, respetuosa con el entorno y con la esencia del lugar.

Sus quesos son artesanales, con sello de Artesanía Alimentaria, donde la leche se convierte en el verdadero protagonista. Cada pieza es trabajada con dedicación, volteada a mano día a día y afinada sobre madera, en un proceso que requiere tiempo, cuidado y sensibilidad.

Para Chelo y Julio, la magia del queso reside en la unión entre la calidad de la leche y una maduración paciente. En su bodega, la humedad óptima se consigue de forma natural gracias al agua de un manantial que se filtra por las paredes, creando un microclima único. Este proceso permite que cada queso transmita el medio en el que nace: la tierra, el bosque y el entorno que los rodea.

Así, sus quesos no son solo un producto, sino una expresión viva de su paisaje y de la personalidad de quienes los elaboran, convirtiendo cada creación en una historia que se puede saborear.