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BARRAL QUEIXO TETILLA
Queixería Barral
DOP Queso Tetilla
El queso Barral se elabora con leche de vaca natural y entera, en su caso pasteurizada, procedente de las razas rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. Presenta forma cónica-convexa y se caracteriza por poseer una corteza fina y elástica de color amarillo paja natural. La pasta es blanda, cremosa y uniforme, con pocos ojos regularmente repartidos, de color entre blanco-marfil y amarillenta. Su aroma es suave, ligeramente ácido, y recuerda a la leche de la que procede. En lo que respeta al sabor es lácteo, ligeramente ácido y con un toque salado suave. La maduración mínima es de nueve días.
